pixiegardenfood

Det finns många varianter på denna gryta, jag har lärt mig från min vän Saffie.

• 1,5 kg högrev skuren i stora bitar helst
• 2 gul lök finhackad
• 3 vitlöksklyftor
• 1-2 habanero, helst scots bonnet (det går med annan peppar/chili/ men denna har en speciel smak, man måste skära lite i den och smaka hur stark den är för det varierar. Jag brukar koka dem hela, för då kan man lyfta ur dem när man tycker att det är tillräckligt stark, men servera dem till de som vill ha ännu starkare.
• 4 buljontärning, kött 
• 2 msk tomatpure 
• (2 msk fransk senap)
• 2 burkar krossade tomater eller motsvarande färska tomater
• 1 dl olja
• 1 burk smooth jordnötsssmör, den där stabbiga som du inte vill ha på mackan, titta i ekologiska hyllan.
• 6 hela skalade potatisar
• 3 hela skalade stora morötter
• en rejäl bit vitkål
• Svartpeppar, salt, citronsaft

Värm olja och smält, vitlök, gul lök och pepparfrukten tills det är mjukt. Ta sedan i köttet och bryn det. När det är klart, ta i allt utom jordnötssmöret. Låt det koka ca 1 h, lyft ut grönsakerna, lägg gärna på ungfast form. Passa på att smaka av, är det för lagom starkt, ta ur pepparn isf.

Låt köttet fortsätta koka ca 30 min, ta då i jordnötssmöret, ta ca 3 dl, ibland är det lite väl fast så lös upp det i lite vatten innan. Var försiktig här, för det är nu det lätt kokar fast. Rör emellanåt och ha låg värme. När du ser att oljan lägger sig uppe på så är det klart. Smaka av med peppar salt och citronsaft. Jag brukar låta grönsakerna ligga kvar på ett fat och så häller jag lite av såsen över. Servera med ris till!

 

En domoda är alltid bäst dagen efter. Tips är att du då värmer den i ungsfast form med folie över i ugnen, så bränns det inte fast och grönsakerna är hela när du servera.

Domoda på bilden med gurksallad och ris.