Yassa, het kyckling från Gambia

  • 1 hel kyckling
  • limejuice från 3 lime
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 fint hackad habanero eller scoths bonnet peppar 
  • 2 grovt tärnade gul lök
  • 4 oxbuljongtärningar
  • 3 krossade vitlöksklyftor
  • 2 msk fransk senap
  • 1/5 dl olja
  • 2 tsk svart peppar
  • salt
 
Dela kycklingen i delar, blanda alla ingredienser (har du en mixer kör allt där, men se till att löken inte blir för finfördelad). Mixa kycklingdelar och kryddblandningen i en skål.
Låt allt stå minst 2 timmar, men det blir ännu bättre om du låter det dra över natten.
 
Dra bort kryddblandingen från kycklingen så att den blir "ren" och grilla sedan kycklingdelarna i ugn eller på helst på grillen, till det är fint brunt.
Hetta upp lite olja i en kastrull och häll ned kryddblandingen kyckligen marinerats i, när löken är mjuk kan du hälla på lite vatten, låt det puttra någon minut.
När kycklingen är genom grillad lägg den på ett ugnsfast och häll över löksåsen, ställ in i ugnen ca 30 min och låt att få smak.
 
Gott till potatissallad, grönsallad eller vitt ris.
 
Tips 1, gör gärna dubbel sats, eftersom det är rätt tidskrävande att göra.
Tips 2, förbered gärna dagen innan du ska äta, lägg den grillade kycklingen och såsen i en ugnsform (täck med folie) och värm upp dagen efter, det är oftast ännu godare då.
 
 
Yassa in working process.