pixiegardenfood

Löksås a la Gambia (som funkar till allt!) och smakar bättre dagen efter.

• 3 mellanstora gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 habanero peppar (eller två om du pallar)
• ½ stor röd paprika eller en liten
• ½ dl rapsolja
• 3 köttbuljontärningar eller likvärdigt mått flytande buljongkoncentrat
• 2 msk curry
• 2 tsk svartpeppar
• 2 lagerblad
• 1 msk tomatpureé
• (1 msk fransk senap)
• Koriander (om man vill)

Häll olja i en kastrull

Lägg ner vitlöken skuren i bitar i oljan innan du värmer den.

Skär löken, och paprikan i smala avlånga bitar.

Värm oljan, när den och vitlöken är het, lägg i löken, habaneron och paprikan. Låt det puttra i ca 5 min, när det verkar smält ihop, ta i curryn, svartpeppar, lagerblad, buljongen och pureé. Blanda väl och häll på hett vatten tills allt täcks. ***Låt koka i ca 15 min. När det är klart ta i koriander om du vill. Pressa citron om du vill.

Den funkar till allt.

Men här är recept för att servera till lax

-1 kg laxfileGnugga in grovmalen svartpeppar, lite salt, citronsaft på laxen, lägg den på en ugnsform. Om det är en hel bit, skär igenom fisken inte skinnet, till lagom ätbitar.

***Under tiden såsen kokar kan du lägga laxen i ugnen på 200 grader.

Medan lax och sås kokas, är det tid att göra bulgur, coscous eller ris.

Stek tortillas. Mina barn gillar att äta allt i bröd! Då går allt ner liksom.